Jedzenie

Kuchnia hiszpańska jest różnorodna, zależna od regionu i klimatu. Jednak generalnie tam, dokąd najczęściej jeździmy przeważa model śródziemnomorski – owoce morza, zimne zupy, oliwa, ryż.

Tortilla de patatas, zwana też hiszpańskim omletem to omlet z jajek i osobno smażonych ziemniaków, często także z cebulą, po zmieszaniu wszystkich elementów smażony z obu stron. Dodaje się czasami paprykę, grzyby, czy krewetki.

Gazpacho to zimna zupa warzywna z chlebem, głównie pomidorowa, z dodatkiem oliwy, czosnku, ogórka, przypraw etc. Występują oczywiście jej różne wersje regionalne. Wywodzi się z Andaluzji. Jest odświeżająca, dobra na gorące, letnie dni. Paella pochodzi z Walencji i jest to potrawa na bazie ryżu (pierwotnie właśnie z tego regionu) z różnymi dodatkami.

Paella walencjańska (paella valenciana) to biały ryż z zielonymi warzywami, mięsem, ślimakami, fasolą i przyprawami. Inne wersje to oczywiście z owocami morza oraz wszelakie mieszanki. Ważnymi składnikami są też szafran i oliwa.

Kiełbaski chorizo z wieprzowiny, zazwyczaj wędzone i wewnątrz mocno czerwone od dodanej suszonej i wędzonej czerwonej papryki. W smaku są ostre lub słodkawe, w zależności od rodzaju papryki. Wiele jest ich lokalnych odmian, z czosnkiem, ziołami, różnymi przyprawami.

Tapas to w hiszpańskiej kuchni szeroki wachlarz przekąsek. Mogą być podawane na zimno (oliwki, sery) lub ciepło (ośmiorniczki etc.), zazwyczaj mocno przyprawione i z dodatkiem oliwy. Często w formie małych porcji przekłutych wykałaczką, aby łatwo je wrzucić do ust i skupić się na konwersacji, bo o to przecież chodzi w tej kulturze.

Jamon serrano to suszona, dojrzewająca szynka podobna do włoskiej prosciutto crudo. Jest także jej lepsza odmiana jamon iberico, produkowana z czarnych iberyjskich świń (cerdo negro), a w wersji jamon iberico de bellota, ze świń wolno biegających i karmionych żołędziami. To bardzo ekskluzywna i droga wersja. Takie mięso ma podobno specyficzny tłuszcz, który poprawia poziom cholesterolu we krwi. Jak mówił mi znajomy